Olá Pessoal!
Recebi um material da representante da Nestlé há um tempo atrás que acho importante dividir com vocês. Nas minhas consultas umas das primeiras lições de casa que o paciente aprende é ler os rótulos e ingredientes dos alimentos. É na composição do produto que sabemos se ele é interessante para nossa saúde e objetivos ou não.
No Brasil a rotulagem nutricional é obrigatória e
regulada pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), que estabelece
quais informações os rótulos devem conter e como elas devem ser aplicadas.
É
uma maneira de comunicar as características dos alimentos para os consumidores.
Por isso, compreender as informações que estão no rótulo pode ajudar nas
escolhas alimentares e assim manter uma alimentação mais adequada.
O que um
rótulo deve conter?
- Prazo de validade: deve apresentar dia e mês
quando o prazo de validade for inferior a 3 meses, e mês e ano quando for
superior a 3 meses.
- Lote: controle de produção.
- Conteúdo líquido: quantidade total de produto na
embalagem.
- Denominação do produto.
- Porção: é a quantidade média do alimento que
deveria ser consumida por pessoas sadias em cada ocasião de consumo, com a
finalidade de promover uma alimentação saudável.
- Medida caseira: indica a medida comumente
utilizada pelo consumidor para facilitar o entendimento da porção.
- %VD: percentual de Valores Diários (%VD) é um
número em percentual que indica o quanto o produto em questão apresenta de
energia e nutrientes em relação a uma dieta de 2000 calorias.
- Itens de declaração obrigatória: valor
energético, carboidratos, proteínas, gordura totais, gorduras saturadas,
gorduras trans, fibras alimentares e sódio.
- Lista de ingredientes: informa os ingredientes
que compõem o produto, em ordem decrescente, ou seja, do ingrediente em maior
quantidade para o ingrediente em menor quantidade. CONSIDERO ESTA A INFORMAÇÃO MAIS IMPORTANTE!!! É aqui que sabemos do que realmente o produto é feito e principalmente o quanto de aditivos químicos ele tem. Quanto mais "nomes esquisitos" pior o alimento.
- Origem: permite que o consumidor saiba quem é o
fabricante do produto e onde ele foi fabricado.
O que
significam os itens da tabela de informação nutricional?
- Valor energético: é a energia produzida pelo
nosso corpo proveniente dos carboidratos, proteínas e gorduras totais. Na
rotulagem nutricional o valor energético é expresso em forma de quilocalorias
(kcal) e quilojoules (KJ). Os KJ é outra forma de medir o valor energético dos
alimentos, sendo que 1 kcal equivale a 4,2 KJ.
- Gorduras totais: as gorduras são as principais
fontes de energia para o corpo e ajudam na absorção de vitaminas A, E, D e K.
As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas
em um alimento, tanto de origem animal quanto de origem vegetal.
- Gorduras saturadas: tipo de gordura presente em
alimentos de origem animal. São exemplos: carnes, toucinho, pele de frango,
queijos, leite integral, manteiga e requeijão. O consumo desse tipo de gordura
deve ser moderado porque, quando consumido em grandes quantidades, pode
aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração. Alto %VD significa
que o alimento apresenta grande quantidade de gordura saturada em relação á
necessidade diária de uma dieta de 2000kcal.
- Gorduras trans ou ácidos graxos trans: tipo de
gordura encontrada em grandes quantidades em alimentos que utilizam as gorduras
vegetais hidrogenadas na sua preparação. O consumo desse tipo de gordura deve
ser muito reduzido, considerando que o nosso organismo não necessita desse tipo
de gordura e ainda porque, quando consumido em grandes quantidades, pode
aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração. Não se deve consumir
mais que 2 gramas de gordura trans por dia. Tem post no blog sobre esse assunto!!
- Carboidratos: são os componentes dos alimentos
cuja principal função é fornecer energia para as células do corpo,
principalmente do cérebro. São encontrados em maior quantidade em massas,
arroz, açúcar, mel, pães, farinhas, tubérculos (batata, mandioca e inhame) e
doces em geral.
- Proteínas: são componentes dos alimentos
necessários para a construção e a manutenção dos nossos órgãos, tecidos e
células. Encontramos nas carnes, ovos, leites e derivados e nas leguminosas
(feijões, soja, ervilha).
- Fibra alimentar: está presente em diversos tipos
de alimentos de origem vegetal, como frutas, hortaliças, grãos e alimentos
integrais. A ingestão de fibras auxilia no funcionamento do intestino. Procure
consumir alimentos com alto %VD de fibras alimentares.
- Sódio: está presente no sal de cozinha e em alguns
tipos de alimentos industrializados (salgadinhos de pacotes, molhos prontos,
embutidos e produtos enlatados com salmoura, bebidas industrializadas), devendo ser consumido com
moderação uma vez que o seu consumo excessivo pode levar ao aumento da pressão
arterial. Evite os alimentos que possuem alto %VD em sódio.
O que
significa diet e light?
- Diet: não se aplica somente aos produtos isentos
de açúcar, o termo pode ser utilizado em alimentos para fins especiais, que
incluam dietas com restrição de nutrientes tais como
carboidratos, gorduras, proteínas, sódio, alimentos para controle de peso e
alimentos para dieta de ingestão controlada de açúcares. O alimento é isento de algum nutriente, mas não necessariamente tem menos calorias.
- Light: é um termo que corresponde ao alimento que tem algum nutriente reduzido em comparação ao alimento convencional, em pelo menos 25%. Geralmente costuma ser menos calórico, porém pode conter muitos aditivos químicos, como por exemplo os adoçantes. A troca nem sempre vale a pena.
Espero ter ajudado vocês a entender um pouco sobre o que podemos encontrar nos rótulos dos alimentos! Fique de olho em tudo aquilo que você consome!!
Um abraço e até o próximo post!
Nenhum comentário:
Postar um comentário