Olá Pessoal!
Vocês sabem me dizer se a mastigação de vocês é adequada? Não?!! Então está na hora de prestar atenção, pois ela é extremamente importante para a nossa saúde e é o começo de todo o nosso processo digestivo!
Mastigar
significa triturar os alimentos com os dentes, palavra que vem do latim Masticare. A mastigação é a função mais
importante do sistema digestório e tem por objetivo a degradação mecânica dos alimentos. Ela é o recurso de fracionamento do alimento, quanto menores os pedaços e mais tempo permanecem em contato com a língua, maior a sensação de sabor e prazer.
É
na boca que se inicia a digestão de tudo o que comemos, principalmente as fontes de
amido, ou seja, os carboidratos. Quanto maior o tempo de mastigação, mais fácil será a digestão e
absorção, isso porque existe a liberação da saliva, que contém a enzima
digestiva ptialina, responsável pela quebra parcial da parede celular do
alimento, facilitando a deglutição e a ação de enzimas digestivas do estômago e
principalmente do pâncreas. A mucina (secreção mucosa) tem a função de lubrificação e proteção de superfícies do canal digestivo. Na boca também há ação de células de defesa, entre elas a imunoglobulina (IgA) que proporcionam uma melhor tolerância aos alimentos e promovem a neutralização de vírus, bactérias, toxinas. A saliva tem uma importante função de higiene oral por ação mecânica e bactericida.
Além
disso, na produção salivar é encontrado o fator de crescimento epidérmico, uma
substância com ação na renovação de todo o sistema digestivo.
Quando
a mastigação não ocorre de maneira correta, temos alguns problemas:
- O alimento chega pouco fracionado ao estômago causando má digestão e sintomas como azia, dor e produção de gases. Uma digestão mal feita faz com que os alimentos cheguem ao intestino em moléculas grandes, dificultando a absorção dos nutrientes e servindo de alimentos para as más bactérias presentes no nosso intestino.
- O cérebro não interpreta adequadamente a chegada do alimento, o que também atrapalha a digestão, pois ele é o responsável por "avisar" que as enzimas digestivas devem ser produzidas. Além disso, comer rápido também significa menos saciedade. A ingestão alimentar é regulada pela região hipotalâmica do cérebro, onde encontramos o centro da fome e da saciedade. Quando se mastiga bem os alimentos a movimentação dos músculos da face, envolvidos nesse processo, gera uma resposta mais rápida ao estímulo da saciedade, ou seja, a pessoa sente-se mais saciada com uma menor quantidade de alimentos.
- Como consequência da mastigação incorreta, inicia-se um processo inflamatório no estômago e intestino delgado, que pode se expressar de várias formas como:
·
Azia
·
Irritabilidade
·
Gases
·
Enxaqueca
·
Refluxo
·
Dificuldade de concentração
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Sonolência
·
Dor de estômago
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Aftas
·
Distensão abdominal
- Além disso, comer rápido, estressado ou nervoso, por exemplo, aumenta a liberação de adrenalina, desviando o sangue para as extremidades do corpo e inibindo a digestão e consequentemente a absorção dos nutrientes. Você come e não absorve, ou seja, perde a ação do alimento.
Devemos
resgatar o hábito de sentarmos à mesa, sem pressa e se possível, comer sem
televisão, sem ler ou discutir. E muito menos comer mexendo no computador ou no celular. Deixe para olhar o Facebook e até mesmo o meu blog depois que terminar a refeição...
O momento da refeição, seja ela grande ou pequena, deve ser de prazer, e apreciado com calma, sentindo o sabor e a textura de cada alimento. Assim, além de ficarmos mais felizes, nosso metabolismo consegue receber tudo aquilo que precisa e com certeza funcionará melhor.
Quer ver todo mundo mastigando!!!!
Um abraço e até o próximo post!
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